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探索白葡萄酒的多樣性:從西方白酒到格魯吉亞琥珀葡萄酒

  • 14 January, 2024
  • WongMay

白酒 White Wine 白色的都是白酒?

西方述語White Wine 中的白酒,是以材料葡萄釀製而成的酒精類飲品。而非眼看透明的中國白米釀製的白酒。因此西方的白酒 Wine 可以是葡萄氣泡酒和白蘭地等。當人們給你白酒推介時你得留意。

製作方面主要用白葡萄或者红葡萄檸汁後不带皮發酵的成品。酒色可以冇色,黃綠色,金黄色,甚至琥珀色。 白葡萄酒年份越耐,色也會變得深色。但也視乎當地的葡萄品種和釀製方法。所以人們推介葡萄酒給你的時候,眼看到深如琥珀的白葡萄酒時,不要大驚小怪。釀酒歷史文化深遠的格魯吉亞,她們傳統的釀製技術QVEVRI (陶罐釀製)所釀出的白葡萄酒就是金黃琥珀色, 因此另有一尊稱琥珀葡萄酒(AMBER WINE)。

一般釀製過程影響下,白葡萄中所含的單寧比紅葡萄酒一般較少和帶酸為主。但是 而要留意,如果當你品嚐格魯吉亞的陶罐釀造的QVEVRI 就截然不同,她們是把所有皮、核和梗一起釀。所以含有豐富的單寧成份。若果喜歡不時試不同葡萄酒的朋友,往往她帶給你意外的驚喜。

下次當朋友為你白酒推介,你便心中有數,他們大約為你推介什麼了。

給葡萄酒一點生命與溫度

Maymay

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