白酒 White Wine 白色的都是白酒？

製作方面主要用白葡萄或者红葡萄檸汁後不带皮發酵的成品。酒色可以冇色，黃綠色，金黄色，甚至琥珀色。 白葡萄酒年份越耐，色也會變得深色。但也視乎當地的葡萄品種和釀製方法。所以人們推介葡萄酒給你的時候，眼看到深如琥珀的白葡萄酒時，不要大驚小怪。釀酒歷史文化深遠的格魯吉亞，她們傳統的釀製技術QVEVRI （陶罐釀製）所釀出的白葡萄酒就是金黃琥珀色, 因此另有一尊稱琥珀葡萄酒（AMBER WINE）。

一般釀製過程影響下，白葡萄中所含的單寧比紅葡萄酒一般較少和帶酸為主。但是 而要留意，如果當你品嚐格魯吉亞的陶罐釀造的QVEVRI 就截然不同，她們是把所有皮、核和梗一起釀。所以含有豐富的單寧成份。若果喜歡不時試不同葡萄酒的朋友，往往她帶給你意外的驚喜。

下次當朋友為你白酒推介，你便心中有數，他們大約為你推介什麼了。

給葡萄酒一點生命與溫度

Maymay