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格魯吉亞葡萄酒之美:高加索的陶罐釀酒傳統

  • 14 January, 2024
  • WongMay

<HKTDC香港貿易發展局/ Research 經貿研究 >

美味珍饈,以酒相佐。精致豐富的菜餚搭配各種陳酒佳釀絕對是令人垂涎的享受。提到葡萄酒,很多人都會聯想到以法國為首的舊世界產酒國,似乎「法國紅酒」已成為專有名詞。然而,較少人知道的是,葡萄酒的發源地並非為人熟知的幾個歐洲產酒大國,而是有著悠久釀酒歷史的格魯吉亞。該國所在的高加索地區,素有「葡萄酒的搖籃」及「上帝的後花園」的美譽。

格魯吉亞國土橫跨歐亞兩洲,北鄰俄羅斯,西臨黑海,南接土耳其、亞美尼亞和阿塞拜疆,是高加索地區領先的改革者和重要的新興市場。在接近70,000平方公里的國土上,超過三分之二是山地,北部是大高加索山脈,南部是小高加索山脈,中部則是山間低地、平原和高原。複雜的地形令全境大部分地區呈高山氣候特徵,加上高加索山脈的豐富天然水資源,以及黑海帶來的潮濕空氣,同時配合恰當的溫度、濕度和緯度,以及日夜溫差較大及陽光充沛等條件,令該國非常適合葡萄生長。因此,當地原生葡萄品種就多達521種,加上外來品種,格魯吉亞所種植的葡萄品種總數超過600種。


沙布拉維(Saperavi)是格魯吉亞最主要的紅葡萄品種,果肉色澤偏深而呈粉紅,香氣濃郁,使用沙布拉維釀製的葡萄酒顏色深邃,丹寧強勁,是具有極佳陳釀潛質的優質紅葡萄酒。白葡萄則以白羽(Rkatsiteli)為主,散發草藥、青瓜、百合或蘋果味,有較強的酸度。

 

葡萄酒文化長達 8,000 年
格魯吉亞釀酒歷史綿延8,000餘年。有研究人員曾在當地考古遺址中發現陶器碎片上的酒糟,可追溯至公元前6,000年。當地傳統使用陶罐(Qvevri)作為釀酒容器,陶罐由黏土燒製,呈圓錐形,配有石蓋,重達幾百磅,容量可達3,000公升。獨一無二的陶罐釀酒技術是格魯吉亞釀酒文化的積澱和瑰寶,在2013年被聯合國教科文組織(UNESCO)認定為世界非物質文化遺產。格魯吉亞當地現在仍有採用陳年的陶罐進行釀酒。


正真酒業有限公司董事黃靜綺身兼格魯吉亞文化亞洲協會及格魯吉亞葡萄酒亞洲協會主席,她介紹說:「格魯吉亞葡萄酒注重果香,易入口,和其他產地的葡萄酒不同,十分適合亞洲顧客的口味。」格魯吉亞的葡萄酒可分為半甜酒、半乾酒、乾酒、烈酒、起泡酒等,其中以半甜酒最受歡迎。黃靜綺說:「格魯吉亞葡萄酒被稱為『忠誠的葡萄酒』(the honest wine)。因為當地釀酒師堅持發揮葡萄自身特色,糖份高的葡萄便釀成半甜葡萄酒,不會因為在釀製時須對溫度、時間、儲存條件更加嚴格控制而放棄保持葡萄原本風味。這種堅持令格魯吉亞葡萄酒果香更濃郁、直接。」


品質上乘

黃靜綺於2011年前後接觸到格魯吉亞葡萄酒,認為其品質優良、有潛力,與商業夥伴Koba Nadareishvili「一拍即合」。Koba Nadareishvili是第一個將格魯吉亞產品引入香港的格魯吉亞商人,擁有多年在歐美營商的經驗,大力支持格魯吉亞葡萄酒在香港及內地市場的推廣。Nadareishvili與黃靜綺成功爭取到數個格魯吉亞葡萄酒品牌的代理權,同時憑藉他在格魯吉亞當地政商界的人脈,正真酒業於2013年尾成功落實投資格魯吉亞葡萄園及酒莊,實行從源頭嚴格控制質素。現時葡萄園總面積約60公頃,年產150,000瓶容量750毫升的葡萄酒。黃靜綺說:「我們的莊園位於微區(micro zone),產量受到嚴格控制,有利於維持葡萄酒的高品質。我們也與當地酒莊結盟,通過與盟友的彼此合作,豐富產品種類。」正真酒業目前代理11個中高檔次格魯吉亞葡萄酒品牌,包括GRW, JANI, JUSO, DANIELI及Royal Wine of Georgia等,主攻香港、中國內地以及亞洲飲者。


黃靜綺表示,即使格魯吉亞葡萄酒品質上乘,但香港消費者對這個國家的瞭解仍然甚少,令該國產品較難打開市場。有見及此,黃靜綺在爭取到品牌代理權不久,在Nadareishvili的幫助下,於2013年成立格魯吉亞文化協會,在香港推廣格魯吉亞文化,令更多人認識這個有「上帝的後花園」美譽的東歐國家。黃靜綺讚揚Nadareishvili作為正真酒業的戰略及合作夥伴,「多年來為公司在格魯吉亞及香港積極發展業務,幫助公司少走了很多彎路。」

HKTDC香港貿易發展局/ Research 經貿研究

鄧永健 助理首席經濟師(環球市場研究團隊)

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