位於高加索地區的格魯吉亞(Georgia),有逾8,000年釀酒歷史,傳統以陶罐釀製葡萄酒,這種釀酒工藝更被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產之一。當地有記載的葡萄品種多逾600種,堪稱全球之冠,而格魯吉亞葡萄酒最叫人印象深刻的是無論紅酒定白酒,其果香馥郁到不行,濃郁如葡萄汁,入口卻出奇地清爽醇厚,最重要是單寧再高、酸度再強,很快便在口腔散去,只留下清爽與香氣。其實能夠釀製出獨特風味的葡萄酒,除了優質葡萄外,還有當地獨特的釀酒工藝,當地人會將採摘後處理過的葡萄放進陶罐(Qvevri)發酵釀酒,而傳統的大型陶罐更會安放在地底,待適合飲用時才取出過濾入瓶。以陶罐釀製的葡萄酒,酒質特別醇厚,主要是因為陶罐以當地優質陶土燒製,含豐富礦物質,令葡萄酒帶較重單寧外,最獨特的葡萄酒嘗起來不會澀口,且散發馥郁甜美果香。