白酒介紹 "白酒White wine冇益處" 何解?
好多時候聽到周邊的朋友話 : "白酒冇益處" (指的是白葡萄酒) ?此話何來?
或許,那些朋友對白葡萄酒的釀製過程有點了解,但並不全部。相信他們看過或聽過一些研究的報告,指紅酒中的單寧有助降膽固醇等等。由於,紅葡萄酒含單寧(由葡萄皮, 梗,籽而得出來),而白葡萄酒"大多"是不含單寧成份。因此得出其“結論”。一般而言,飲用葡萄酒是一種享受,是一種樂趣。是否應該把她看為 "藥用酒"或"藥材酒"?
葡萄酒中的單寧的確可以減低肉類的脂膩感,但,在進食烹調簡單或RAW 的海產時候以白酒配搭更能帶上出色的效果 (例如生蠔)。其次,享用白葡萄酒的清香和迎接夏日的輕爽也是適合不過的。講起,我現在就想上一瓶冰凍的半甜白葡萄酒和半打美味生蠔。
*在格魯吉亞一些白葡萄酒,採用陶土罐(QVEVRI)釀製,其含有豐富的單寧。用她來配烤肉也是一個特別的配搭。下次再介紹。
