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Maymay 心聲
葡萄酒以配合食物的烹調方式為主。非『紅酒配紅肉,白酒配白肉』的單調。就如中國烹調方式有40多種,而格魯吉亞葡萄酒擁有521種原生葡萄為全球之冠。因此,格魯吉亞葡萄酒配合不同的烹調美食時,帶給飲食的樂趣更是千變萬化。
品嚐葡萄酒--
葡萄酒經常在不同場合時“出現”。然而,較多在親友聚會中讓人與人之間的連繫更緊密,提昇歡樂氣氛。我的工作是把人與葡萄之間的關係連結,令你和酒農及大地連繫。讓你嚐到一口人性化的格魯吉亞葡萄酒,從而為帶來更多品酒樂趣。
不用太大負擔!有時候,食物和酒可能無法找到"協同作用"。試一試簡單配對,卻可互相 “各自發揮”。
最後,信自己!你是自己的品酒師,找到一瓶你/伴侶/親友喜歡的,那一瓶就是當刻最好的葡萄酒。
場合小貼士
在不同場合和對象,都可以加一點心思挑選合適的葡萄酒給你重要的對象或自已。
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酒類配食物可 1)兩者協同互相提昇 2)各自發揮互不影響。
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帶有單寧口感(澀):單寧可把蛋白質(脂膩感)和葡萄酒的結構重整,帶出較和諧感覺。
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半甜的葡萄酒 :特顯•辛辣和葡萄酒天作之合的較果,兩者配合各自口感維持,更感柔和。(葡萄酒少有配辛辣)
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愛天然果香男女、女性、少接觸酒類的朋友,喜愛甜蜜蜜。
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口感次序,先飲乾(不帶甜)葡萄酒後半甜葡萄酒
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飲食配酒的次序(除中菜外)從口感簡單的酒到復雜的酒;先白葡萄酒後紅葡萄酒。
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中菜,往往是先吃肉後吃魚及一起把各美食上桌。一般可選舉一瓶中庸的葡萄酒。如有辛辣,建議選半甜的葡萄酒(可以一瓶由第一道菜到尾。)。
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中菜宴上需要不同的葡萄酒配搭,可以 1 )首先選擇葡萄酒2)更改烹飪方法 3)更改上菜順序。
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